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酷德法式西點(diǎn)烘焙裱花創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)課程

酷德法式西點(diǎn)烘焙裱花創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)課程

課程價(jià)格: 詢價(jià)
授課方式:面授
招生對(duì)象:想學(xué)法式西點(diǎn)烘焙裱花的人群
課程目標(biāo):一.【辦學(xué)優(yōu)勢(shì)】酷德教育培訓(xùn)是由一所由經(jīng)政府部門批準(zhǔn)進(jìn)入的,以從事翻糖蛋糕調(diào)酒咖...
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0人看過 更新時(shí)間 :2025-07-10
課程詳情 相關(guān)知識(shí)

一.【辦學(xué)優(yōu)勢(shì)】

酷德教育培訓(xùn)是由一所由經(jīng)政府部門批準(zhǔn)進(jìn)入的,以從事翻糖蛋糕調(diào)酒咖啡西點(diǎn)蛋糕、甜品,冰淇淋經(jīng)營企業(yè)管理策劃培訓(xùn)的合法企業(yè)。

承若包教包會(huì),不會(huì)可免費(fèi)重學(xué);學(xué)員畢業(yè)包推薦工作

二.【學(xué)校課程設(shè)置及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)】

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三.【招生對(duì)象及報(bào)考條件】

對(duì)蛋糕制作感興趣或想西點(diǎn)蛋糕創(chuàng)業(yè)的學(xué)員

四.【報(bào)名須提交的材料】

1、持本人(身份證復(fù)印件1張)(1寸照片2張)2、報(bào)名時(shí)填寫報(bào)名表3、外地學(xué)員可以通過匯款進(jìn)行預(yù)約報(bào)名。

五.【課程時(shí)間安排】

周二到周日,周一休息一天。上午9:00-12:00下午13:30-17:00

培養(yǎng)目標(biāo):通過系統(tǒng)的教學(xué),讓學(xué)員熟練掌握西式面點(diǎn)制作的基礎(chǔ)操作技術(shù)以及高級(jí)技巧,使學(xué)員運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際生產(chǎn)的問題,達(dá)到中、高級(jí)西點(diǎn)師的操作技能。

法式西點(diǎn)烘焙裱花全能創(chuàng)業(yè)課程

[理論課程]

1.法式西點(diǎn)理論知識(shí)學(xué)習(xí)

2.材料知識(shí)與機(jī)器和工具的詳細(xì)講解

3.法式西點(diǎn)原料認(rèn)識(shí)和作用;

4.各種機(jī)器設(shè)備的認(rèn)識(shí)和操作方法;

5.各種模具的認(rèn)識(shí)和使用方法;

6.食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識(shí);

7.前期開店知識(shí)的講解。

8.前期開店知識(shí)的講解。

9.了解法式西點(diǎn)、芝士蛋糕的文化;

10.慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求;

11.機(jī)器設(shè)備的介紹和操作方式;

12.各類原料的講解和使用技巧;

13.機(jī)器設(shè)備的采購和講解;

14原料的采購和講解;分享原料商、設(shè)備商等供貨渠道

15.不同模具的操作及沒有特殊模具下的蛋糕操作組合技巧

16.傳授開店經(jīng)驗(yàn)及展示柜保存方法

17.課程學(xué)習(xí)技巧包括:

18.蛋糕卷操作技巧

19.多種水果夾心制作

20.慕斯制作及操作技巧

21.水果庫利制作技巧

22.水果類淋面制作及操作技巧

23.千層酥制作及操作技巧

24.巧克力甘那許及咖啡糖漿制作

25.巧克力類淋面制作及操作技巧

26.意式馬卡龍餅皮制作及操作技巧

27.多種口味奶油醬制作

28.泡芙與酥皮制作及操作技巧

29.閃電泡芙淋面制作及操作技巧

30.多種泡芙淋面制作技巧

31.多種卡仕達(dá)醬制作

32.法式塔皮制作技巧

33.水果造型操作技巧

34.多種口味甘那許制作

35.法式水果軟糖制作及操作技巧

36.產(chǎn)品組合及裝飾技巧

西點(diǎn)烘焙歐包課程內(nèi)容

蛋糕類:

戚風(fēng)蛋糕.虎皮蛋糕.天使蛋糕.椰茹卷.卡夫蛋糕.香蕉蛋糕.瑞士卷.黑森林蛋糕胚.巧克力椰子蛋糕.哈雷蛋糕.黃金切片蛋糕.生日蛋糕胚.英式磅蛋糕.布朗尼.開心果方枕.瑞士千層蛋糕.辣妹蛋糕.摩卡蛋糕.紅棗蛋糕.輕乳酪蛋糕.銅鑼燒.水晶蛋糕卷.瑪?shù)铝艿案?卡夫奶酪蛋糕.天使蜜豆蛋糕.芒果千層蛋糕.榴蓮千層蛋糕.奶黃蛋糕.爆漿海鹽奶蓋蛋糕

西點(diǎn)類:

抹茶芝士慕斯.酸奶凍芝士.尼羅河戀曲.清晨物語.提拉米蘇.重乳酪蛋糕.德式黑森林.芒果金字塔.大理石乳酪蛋糕.奶油盒子.豆乳盒子.馬卡龍.小芝士派.乳酪球

面包類:

花式調(diào)理甜面包.甜甜圈.淡奶油餐包.金牛角面包.紅酒蔓越莓吐司.法棍.高鈣芝士面包.北海道金磚.胡蘿卜面包.牛油排包.手撕面包.金磚面包.可頌牛角.甜蜜巴厘島.中種面包吐司.黑鉆吐司.椰香吐司.超軟白吐司.牛肉披薩(意大利).菠蘿火腿披薩.白面包.臟臟包.維多利亞排包

點(diǎn)心類:

菠蘿泡芙.葡式蛋撻.椰子球.椰香冰皮月餅.法式烤布蕾.糯米糍.花生蘋果蘇式月餅.水果布丁.班戟.藍(lán)莓乳酪派.廣式月餅.松露巧克力.杏仁切片.抹茶切片.蛋黃酥.銅蘿燒.鳳梨酥

餅干類:

老婆餅.雞蛋餅干.瑪格麗特餅干.奶油手指餅.香蔥曲奇.葡萄酥餅.馬賽克曲奇核桃酥.巧克力曲奇.芝麻瓦片.原味經(jīng)典曲奇.圣誕曲奇.鄉(xiāng)村蔓越莓.千層蝴蝶酥.千層椰奶酥.吉拿棒

歐式面包類:

歐式紅酒蔓越莓吐司.法棍.雜糧蜜棗面包.意大利啤酒面包.波羅金諾.肉桂面包.意大利面包.山藥薏仁面包.圣誕史多倫面包.意大利芙卡夏面包.法式蔓越莓.全麥軟歐面包.雜糧軟歐面包.軟歐果料包.紫薯瑪莉面包.南瓜面包.布里奧斯.意式巧克力奶酪.紫薯菲斯.歐式魔幻果

奶茶飲品課程內(nèi)容

水果茶.花果茶制作:新鮮水果茶.韓國柚子茶.桂圓紅棗.金橘茶百香果水果茶.多味水果茶.

奶昔.奶蓋制作:香蕉奶昔.芒果奶昔.草莓芒果果昔.紅心火龍果鳳梨果昔.草莓鳳梨漸層果昔.蘋果草莓果昔.咖啡奶昔.海鹽奶蓋紅茶.烏龍茶奶蓋.茉香綠茶奶蓋.四季青茶奶蓋.海鹽奶蓋做法.芝士奶蓋做法。

鮮果茶飲制作:鮮檸檬汁.金桔檸檬汁.檸檬養(yǎng)樂多.霸王柚。

奶茶制作:原味奶茶.珍珠奶茶.港式奶茶.布丁奶茶.桂圓紅棗奶茶.紅豆奶茶.鴛鴦奶茶.奶綠.燒仙草奶茶.奶蓋奶茶。

冰沙制作:芒果冰沙.草莓冰沙.玫瑰冰沙.西瓜冰沙.紫羅蘭冰沙.芒果酸奶冰沙.奇異果冰沙.抹茶水果冰沙.藍(lán)莓冰沙.香草咖啡冰沙

奶油裱花課程內(nèi)容

第一階段

生日蛋糕裱花專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)及工具認(rèn)識(shí)使用和鮮奶打制作方法.

生日蛋糕裱花人員個(gè)人衛(wèi)生及行業(yè)職業(yè)道德。

第二階段

生日蛋糕各種抹胚的制作:

直形胚,圓弧形胚,心形胚,四邊形胚,各種歐式拉胚,多種實(shí)用的陶藝蛋糕胚.

第三階段

生日蛋糕各種花邊的制作:

水滴花邊,玫瑰花行邊,玫瑰吊式形花邊,吊式形花邊、牙形花邊,葉子形花邊、螺旋花邊、小草花邊,線條形花邊,吊式形花邊,線條形花邊等。

第四階段

生日蛋糕各種花卉的制作及代表含義

玫瑰花、菊花、百合花、向日葵、荷花、小紅花、五葉花、風(fēng)車花,大麗花,蝴蝶蘭,牡丹花,紅鶴芋,牽?;?水仙花等制作方法。

第五階段

生日蛋糕生肖及人物的制作

1.十二生肖仿真動(dòng)物與卡通動(dòng)物----鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴,雞、狗、豬。

2.生日蛋糕人物動(dòng)物----壽星、壽婆、圣誕老人,仙鶴,小熊,喜洋洋,梅花鹿,天鵝,鳳凰等

3.生日蛋糕植物----樹、山、草地,壽桃及排筆畫等

第六階段

生日蛋糕常用藝術(shù)字體

祝福語的藝術(shù)字體寫法、祝福語:生日快樂,壽,福如東海,壽比南山,英文生日快樂,百年大壽等.

第七階段

生日蛋糕調(diào)色制作,色彩搭配

噴色,畫線條,調(diào)色等。

第八階段

生日蛋糕整體組合制作

花式蛋糕,果醬蛋糕,雙層蛋糕,多層蛋糕,歐式水果蛋糕,生日,祝壽,節(jié)日,結(jié)婚,喜慶,兒童蛋糕等.

第九階段

生日蛋糕巧克力制作

巧克力融化,鏟花,鏟棒,抹塊及各種造型。

第十階段

歐式蛋糕的水果切法及拼擺

蘋果切法,獼猴桃切法,芒果切法,火龍果切法,葡萄玟花法,黃桃切法,橙子切法,草莓,菠蘿等切法和擺法.

第十一階段個(gè)性蛋糕.芭比娃娃,海綿寶寶,米琪,新娘.小汽車第十二階段淋面蛋糕制作:淋面調(diào)色.制作淋面巧克力.淋面技巧.淋面溫度技巧第十三階段真蛋糕制作:畢業(yè)作品

法式西點(diǎn)課程內(nèi)容

法式西點(diǎn)實(shí)操課程內(nèi)容

法式巧克力塔

巧克力塔皮巧克力塔餡馬卡龍覆盆子裝飾等

法式檸檬塔

原味杳仁塔皮法式檸檬餡檸櫲皮等

閃電泡芙

1.閃電泡芙原味

2.閃電泡芙“少女之心”(方頓淋面+草莓庫利)

3.閃電泡芙“水果王子”(6種以上水果)

4.閃電泡芙“檸檬天使”(檸檬奶油+芒果庫利)

5.閃電泡芙“雪緣”(意式蛋白霜+草莓庫利)

6.閃電泡芙“孤傲王者”(香草穆斯林)

7.閃電泡芙“不忘記心”(餅房奶油+水果庫利)

8.閃電泡芙“秋沉”(巧克力香提奶油+草莓庫利+奶油醬)

9.閃電泡芙“三味合一”(餅房奶油+草莓庫利+意式蛋白霜)

九款里最少有11種醬

馬卡龍

原味馬卡龍馬卡龍夾心甘拿休手工果醬等

舒芙蕾

原味舒芙蕾搭配新鮮的季節(jié)性水果

法式軟糖

法式果味軟糖4種口味

法式手工果醬

法式果味手工果醬2種口味

巧克力榛果幕斯

巧克力幕斯法式甘拿休淋面(慕斯口味10種以上)

焦糖慕斯

焦糖幕斯焦糖醬焦糖淋面

覆盆子慕斯

覆盆子慕斯覆盆子夾心紅色淋面

檸檬瑪?shù)律?/p>

青檸檬皮瑪?shù)律?/p>

手工巧克力

巧克力基礎(chǔ)知識(shí)講解:

巧克力上色技巧.巧克力調(diào)溫技法.可可脂調(diào)色.調(diào)溫技術(shù).

巧克力插件制作:10幾種模具可供選擇.巧克力調(diào)溫.生巧克力制作.生巧克力切割.巧克力噴霧.巧克力裝飾片.巧克力蛋糕胚.巧克力慕斯、

巧克力模具的使用;調(diào)溫巧克力裹層.巧克力轉(zhuǎn)印

法式杏仁胚

法式查仁胚(巧克力胚〕手指餅餅干底子等等

法式淋面

巧克力淋面大紅淋面焦糖淋面水果淋面等

表面裝飾

各種酥粒蛋白餅糖巧克力軟糖馬卡龍餅干糖絲等

噴砂系列

白巧克力噴飾黑巧克噴飾彩色巧克力噴飾

淋面系列

水果淋面彩色淋面黑色鏡面白色鏡面等

慕斯系列

水果味慕斯系列傳統(tǒng)慕斯系列口味慕思系列等

冰淇淋系列

冰淇淋的制作應(yīng)用夾心和裝飾應(yīng)用

*報(bào)名后請(qǐng)注明您的姓名及聯(lián)系方式,以便我們聯(lián)系您

Q:課程適合零基礎(chǔ)的學(xué)生嗎?

A:課程經(jīng)過設(shè)計(jì),都是由簡到深,由易到難,便于同學(xué)更快速上手,加上專業(yè)師資貼身指導(dǎo),零基礎(chǔ)也不是問題!

Q:每一期的課程都一樣嗎?

A:我們會(huì)依照季節(jié)食材、節(jié)慶而推出部分新的課程代換掉幾堂舊的課程,所以課程不會(huì)一塵不變。

Q:能得到什么?

A:指導(dǎo)購買正確的設(shè)備;精心設(shè)計(jì)的食譜;舉一反三的創(chuàng)新思路;識(shí)別不同材料的能力;結(jié)識(shí)來自不同地區(qū)的朋友。

用心做最純粹的法式西點(diǎn)

酷德教育法式西點(diǎn)培訓(xùn)中心,我們的培訓(xùn)課程涵蓋了一系列經(jīng)典法式了解課程詳細(xì)信息請(qǐng)關(guān)注微信公眾平臺(tái)。感謝大家一直以來的關(guān)注和支持!

一.【辦學(xué)優(yōu)勢(shì)】酷德教育培訓(xùn)是由一所由經(jīng)政府部門批準(zhǔn)進(jìn)入的,以從事翻糖蛋糕調(diào)酒咖啡西點(diǎn)蛋糕、甜品,冰淇淋經(jīng)營企業(yè)管理策劃培訓(xùn)的合法企業(yè)。承若包教包會(huì),不會(huì)可免費(fèi)重學(xué);學(xué)員畢業(yè)包推薦工作二.【學(xué)校課程設(shè)

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成立時(shí)間:2008年

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