一.【辦學(xué)優(yōu)勢(shì)】
酷德教育培訓(xùn)是由一所由經(jīng)政府部門批準(zhǔn)進(jìn)入的，以從事翻糖蛋糕調(diào)酒咖啡西點(diǎn)蛋糕、甜品,冰淇淋經(jīng)營企業(yè)管理策劃培訓(xùn)的合法企業(yè)。
承若包教包會(huì)，不會(huì)可免費(fèi)重學(xué)；學(xué)員畢業(yè)包推薦工作
二.【學(xué)校課程設(shè)置及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)】
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三.【招生對(duì)象及報(bào)考條件】
對(duì)蛋糕制作感興趣或想西點(diǎn)蛋糕創(chuàng)業(yè)的學(xué)員
四.【報(bào)名須提交的材料】
1、持本人（身份證復(fù)印件1張）（1寸照片2張）2、報(bào)名時(shí)填寫報(bào)名表3、外地學(xué)員可以通過匯款進(jìn)行預(yù)約報(bào)名。
五.【課程時(shí)間安排】
周二到周日，周一休息一天。上午9:00-12：00下午13：30-17:00
培養(yǎng)目標(biāo)：通過系統(tǒng)的教學(xué)，讓學(xué)員熟練掌握西式面點(diǎn)制作的基礎(chǔ)操作技術(shù)以及高級(jí)技巧，使學(xué)員運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際生產(chǎn)的問題，達(dá)到中、高級(jí)西點(diǎn)師的操作技能。
[理論課程]
1.法式西點(diǎn)理論知識(shí)學(xué)習(xí)
2.材料知識(shí)與機(jī)器和工具的詳細(xì)講解
3.法式西點(diǎn)原料認(rèn)識(shí)和作用；
4.各種機(jī)器設(shè)備的認(rèn)識(shí)和操作方法；
5.各種模具的認(rèn)識(shí)和使用方法；
6.食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識(shí)；
7.前期開店知識(shí)的講解。
8.前期開店知識(shí)的講解。
9.了解法式西點(diǎn)、芝士蛋糕的文化；
10.慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求；
11.機(jī)器設(shè)備的介紹和操作方式；
12.各類原料的講解和使用技巧；
13.機(jī)器設(shè)備的采購和講解；
14原料的采購和講解；分享原料商、設(shè)備商等供貨渠道
15.不同模具的操作及沒有特殊模具下的蛋糕操作組合技巧
16.傳授開店經(jīng)驗(yàn)及展示柜保存方法
17.課程學(xué)習(xí)技巧包括：
18.蛋糕卷操作技巧
19.多種水果夾心制作
20.慕斯制作及操作技巧
21.水果庫利制作技巧
22.水果類淋面制作及操作技巧
23.千層酥制作及操作技巧
24.巧克力甘那許及咖啡糖漿制作
25.巧克力類淋面制作及操作技巧
26.意式馬卡龍餅皮制作及操作技巧
27.多種口味奶油醬制作
28.泡芙與酥皮制作及操作技巧
29.閃電泡芙淋面制作及操作技巧
30.多種泡芙淋面制作技巧
31.多種卡仕達(dá)醬制作
32.法式塔皮制作技巧
33.水果造型操作技巧
34.多種口味甘那許制作
35.法式水果軟糖制作及操作技巧
36.產(chǎn)品組合及裝飾技巧
蛋糕類:
戚風(fēng)蛋糕.虎皮蛋糕.天使蛋糕.椰茹卷.卡夫蛋糕.香蕉蛋糕.瑞士卷.黑森林蛋糕胚.巧克力椰子蛋糕.哈雷蛋糕.黃金切片蛋糕.生日蛋糕胚.英式磅蛋糕.布朗尼.開心果方枕.瑞士千層蛋糕.辣妹蛋糕.摩卡蛋糕.紅棗蛋糕.輕乳酪蛋糕.銅鑼燒.水晶蛋糕卷.瑪?shù)铝艿案?卡夫奶酪蛋糕.天使蜜豆蛋糕.芒果千層蛋糕.榴蓮千層蛋糕.奶黃蛋糕.爆漿海鹽奶蓋蛋糕
西點(diǎn)類：
抹茶芝士慕斯.酸奶凍芝士.尼羅河戀曲.清晨物語.提拉米蘇.重乳酪蛋糕.德式黑森林.芒果金字塔.大理石乳酪蛋糕.奶油盒子.豆乳盒子.馬卡龍.小芝士派.乳酪球
面包類：
花式調(diào)理甜面包.甜甜圈.淡奶油餐包.金牛角面包.紅酒蔓越莓吐司.法棍.高鈣芝士面包.北海道金磚.胡蘿卜面包.牛油排包.手撕面包.金磚面包.可頌牛角.甜蜜巴厘島.中種面包吐司.黑鉆吐司.椰香吐司.超軟白吐司.牛肉披薩（意大利）.菠蘿火腿披薩.白面包.臟臟包.維多利亞排包
點(diǎn)心類：
菠蘿泡芙.葡式蛋撻.椰子球.椰香冰皮月餅.法式烤布蕾.糯米糍.花生蘋果蘇式月餅.水果布丁.班戟.藍(lán)莓乳酪派.廣式月餅.松露巧克力.杏仁切片.抹茶切片.蛋黃酥.銅蘿燒.鳳梨酥
餅干類：
老婆餅.雞蛋餅干.瑪格麗特餅干.奶油手指餅.香蔥曲奇.葡萄酥餅.馬賽克曲奇核桃酥.巧克力曲奇.芝麻瓦片.原味經(jīng)典曲奇.圣誕曲奇.鄉(xiāng)村蔓越莓.千層蝴蝶酥.千層椰奶酥.吉拿棒
歐式面包類：歐式紅酒蔓越莓吐司.法棍.雜糧蜜棗面包.意大利啤酒面包.波羅金諾.肉桂面包.意大利面包.山藥薏仁面包.圣誕史多倫面包.意大利芙卡夏面包.法式蔓越莓.全麥軟歐面包.雜糧軟歐面包.軟歐果料包.紫薯瑪莉面包.南瓜面包.布里奧斯.意式巧克力奶酪.紫薯菲斯.歐式魔幻果
水果茶.花果茶制作：新鮮水果茶.韓國柚子茶.桂圓紅棗.金橘茶百香果水果茶.多味水果茶.
奶昔.奶蓋制作:香蕉奶昔.芒果奶昔.草莓芒果果昔.紅心火龍果鳳梨果昔.草莓鳳梨漸層果昔.蘋果草莓果昔.咖啡奶昔.海鹽奶蓋紅茶.烏龍茶奶蓋.茉香綠茶奶蓋.四季青茶奶蓋.海鹽奶蓋做法.芝士奶蓋做法。
鮮果茶飲制作：鮮檸檬汁.金桔檸檬汁.檸檬養(yǎng)樂多.霸王柚。
奶茶制作：原味奶茶.珍珠奶茶.港式奶茶.布丁奶茶.桂圓紅棗奶茶.紅豆奶茶.鴛鴦奶茶.奶綠.燒仙草奶茶.奶蓋奶茶。
冰沙制作：芒果冰沙.草莓冰沙.玫瑰冰沙.西瓜冰沙.紫羅蘭冰沙.芒果酸奶冰沙.奇異果冰沙.抹茶水果冰沙.藍(lán)莓冰沙.香草咖啡冰沙
生日蛋糕裱花專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)及工具認(rèn)識(shí)使用和鮮奶打制作方法.
生日蛋糕裱花人員個(gè)人衛(wèi)生及行業(yè)職業(yè)道德。
生日蛋糕各種抹胚的制作：
直形胚，圓弧形胚，心形胚，四邊形胚,各種歐式拉胚,多種實(shí)用的陶藝蛋糕胚.
生日蛋糕各種花邊的制作：
水滴花邊，玫瑰花行邊，玫瑰吊式形花邊，吊式形花邊、牙形花邊，葉子形花邊、螺旋花邊、小草花邊，線條形花邊，吊式形花邊，線條形花邊等。
生日蛋糕各種花卉的制作及代表含義
玫瑰花、菊花、百合花、向日葵、荷花、小紅花、五葉花、風(fēng)車花,大麗花,蝴蝶蘭,牡丹花,紅鶴芋,牽?；?水仙花等制作方法。
生日蛋糕生肖及人物的制作
1.十二生肖仿真動(dòng)物與卡通動(dòng)物----鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴,雞、狗、豬。
2.生日蛋糕人物動(dòng)物----壽星、壽婆、圣誕老人,仙鶴,小熊,喜洋洋,梅花鹿,天鵝,鳳凰等
3.生日蛋糕植物----樹、山、草地，壽桃及排筆畫等
生日蛋糕常用藝術(shù)字體
祝福語的藝術(shù)字體寫法、祝福語：生日快樂，壽，福如東海，壽比南山，英文生日快樂，百年大壽等.
生日蛋糕調(diào)色制作,色彩搭配
噴色，畫線條，調(diào)色等。
生日蛋糕整體組合制作
花式蛋糕，果醬蛋糕，雙層蛋糕，多層蛋糕,歐式水果蛋糕,生日,祝壽,節(jié)日,結(jié)婚,喜慶,兒童蛋糕等.
生日蛋糕巧克力制作
巧克力融化，鏟花，鏟棒，抹塊及各種造型。
歐式蛋糕的水果切法及拼擺
蘋果切法，獼猴桃切法，芒果切法,火龍果切法，葡萄玟花法，黃桃切法，橙子切法,草莓,菠蘿等切法和擺法.
法式西點(diǎn)實(shí)操課程內(nèi)容
法式巧克力塔
巧克力塔皮巧克力塔餡馬卡龍覆盆子裝飾等
法式檸檬塔
原味杳仁塔皮法式檸檬餡檸櫲皮等
閃電泡芙
1.閃電泡芙原味
2.閃電泡芙“少女之心”（方頓淋面+草莓庫利）
3.閃電泡芙“水果王子”（6種以上水果）
4.閃電泡芙“檸檬天使”（檸檬奶油+芒果庫利）
5.閃電泡芙“雪緣”(意式蛋白霜+草莓庫利)
6.閃電泡芙“孤傲王者”（香草穆斯林）
7.閃電泡芙“不忘記心”（餅房奶油+水果庫利）
8.閃電泡芙“秋沉”（巧克力香提奶油+草莓庫利+奶油醬）
9.閃電泡芙“三味合一”（餅房奶油+草莓庫利+意式蛋白霜）
九款里最少有11種醬
馬卡龍
原味馬卡龍馬卡龍夾心甘拿休手工果醬等
舒芙蕾
原味舒芙蕾搭配新鮮的季節(jié)性水果
法式軟糖
法式果味軟糖4種口味
法式手工果醬
法式果味手工果醬2種口味
巧克力榛果幕斯
巧克力幕斯法式甘拿休淋面(慕斯口味10種以上)
焦糖慕斯
焦糖幕斯焦糖醬焦糖淋面
覆盆子慕斯
覆盆子慕斯覆盆子夾心紅色淋面
檸檬瑪?shù)律?/p> 青檸檬皮瑪?shù)律?/p> 手工巧克力 巧克力基礎(chǔ)知識(shí)講解: 巧克力上色技巧.巧克力調(diào)溫技法.可可脂調(diào)色.調(diào)溫技術(shù). 巧克力插件制作:10幾種模具可供選擇.巧克力調(diào)溫.生巧克力制作.生巧克力切割.巧克力噴霧.巧克力裝飾片.巧克力蛋糕胚.巧克力慕斯、 巧克力模具的使用;調(diào)溫巧克力裹層.巧克力轉(zhuǎn)印 法式杏仁胚 法式查仁胚(巧克力胚〕手指餅餅干底子等等 法式淋面 巧克力淋面大紅淋面焦糖淋面水果淋面等 表面裝飾 各種酥粒蛋白餅糖巧克力軟糖馬卡龍餅干糖絲等 噴砂系列 白巧克力噴飾黑巧克噴飾彩色巧克力噴飾 淋面系列 水果淋面彩色淋面黑色鏡面白色鏡面等 慕斯系列 水果味慕斯系列傳統(tǒng)慕斯系列口味慕思系列等 冰淇淋系列 冰淇淋的制作應(yīng)用夾心和裝飾應(yīng)用 *報(bào)名后請(qǐng)注明您的姓名及聯(lián)系方式，以便我們聯(lián)系您 Q:課程適合零基礎(chǔ)的學(xué)生嗎？ A:課程經(jīng)過設(shè)計(jì)，都是由簡到深，由易到難，便于同學(xué)更快速上手，加上專業(yè)師資貼身指導(dǎo)，零基礎(chǔ)也不是問題！ Q:每一期的課程都一樣嗎? A:我們會(huì)依照季節(jié)食材、節(jié)慶而推出部分新的課程代換掉幾堂舊的課程，所以課程不會(huì)一塵不變。 Q:能得到什么? A:指導(dǎo)購買正確的設(shè)備；精心設(shè)計(jì)的食譜；舉一反三的創(chuàng)新思路；識(shí)別不同材料的能力；結(jié)識(shí)來自不同地區(qū)的朋友。 用心做最純粹的法式西點(diǎn) 酷德教育法式西點(diǎn)培訓(xùn)中心，我們的培訓(xùn)課程涵蓋了一系列經(jīng)典法式了解課程詳細(xì)信息請(qǐng)關(guān)注微信公眾平臺(tái)。感謝大家一直以來的關(guān)注和支持！
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